Jessica Mendoza commence l'équitation à l'âge de trois ans. En 2015, elle fait son entrée dans le top 100 et court les plus grands concours internationaux. L'année suivante, elle devient la plus jeune cavalière britannique depuis 40 ans à faire partie d'une équipe olympique, puisque Jessica était réserviste pour les Jeux olympiques de Rio de Janeiro. Cette même année, elle et son équipe obtiennent la médaille d'argent lors de la finale Coupe des nations de Barcelone en Espagne.