Jérôme Guery commence l'équitation à l'âge de onze ans, entraîné par son beau-père Jean-Pierre Thonet et suivi de près par Nelson Pessoa. En 2007, le cavalier belge ouvre ses propres écuries, et construit petit à petit son piquet de chevaux de sport aux Écuries Guery, en Belgique. En 2019, il remporte les Championnats d'Europe en équipe, sous la selle de Quel Homme de Hus (Quidam de Revel), à Rotterdam. La même année, l'équipe remporte la médaille d'argent à Barcelone lors de la Finale coupe des nations.